本期公布299批次監督抽檢結果,涉及餐飲食品、炒貨食品及堅果制品、淀粉及淀粉制品、豆制品、方便食品、糕點、罐頭、酒類、糧食加工品、肉制品、乳制品、食用農產品、食用油、油脂及其制品、蔬菜制品、薯類和膨化食品、水果制品、速凍食品、糖果制品、調味品、飲料共20大類。根據食品安全國家標準合格樣品291批次，不合格樣品8批次。

合格樣品291批次，具體為：

一、餐飲食品11批次。

檢驗項目為苯甲酸及其鈉鹽(以苯甲酸計)、山梨酸及其鉀鹽(以山梨酸計)、糖精鈉(以糖精計)、鋁的殘留量(干樣品、以Al計)、酸價(以脂肪計)(KOH)、過氧化值(以脂肪計)、脫氫乙酸及其鈉鹽(以脫氫乙酸計)等。

二、炒貨食品及堅果制品6批次。

檢驗項目為二氧化硫殘留量、甜蜜素(以環己基氨基磺酸計)、苯甲酸及其鈉鹽(以苯甲酸計)、山梨酸及其鉀鹽(以山梨酸計)、糖精鈉(以糖精計)、鉛(以Pb計)、酸價(以脂肪計)(KOH)、過氧化值(以脂肪計)等。

三、淀粉及淀粉制品5批次。

檢驗項目為鉛(以Pb計)、苯甲酸及其鈉鹽(以苯甲酸計)、山梨酸及其鉀鹽(以山梨酸計)、鋁的殘留量(干樣品、以Al計)、二氧化硫殘留量等。

四、豆制品3批次。

檢驗項目為鉛(以Pb計)、苯甲酸及其鈉鹽(以苯甲酸計)、山梨酸及其鉀鹽(以山梨酸計)、脫氫乙酸及其鈉鹽(以脫氫乙酸計)、糖精鈉(以糖精計)、鋁的殘留量(干樣品、以Al計)、丙酸及其鈉鹽、鈣鹽(以丙酸計)等。

五、方便食品4批次。

檢驗項目為水分、酸價(以脂肪計)(KOH)、過氧化值(以脂肪計)、菌落總數、大腸菌群等。

六、糕點8批次。

檢驗項目為酸價(以脂肪計)(KOH)、過氧化值(以脂肪計)、鉛(以Pb計)、苯甲酸及其鈉鹽(以苯甲酸計)、山梨酸及其鉀鹽(以山梨酸計)、脫氫乙酸及其鈉鹽(以脫氫乙酸計)等。

七、罐頭4批次。

檢驗項目為鉛(以Pb計)、苯甲酸及其鈉鹽(以苯甲酸計)、山梨酸及其鉀鹽(以山梨酸計)、糖精鈉(以糖精計)、脫氫乙酸及其鈉鹽(以脫氫乙酸計)、甜蜜素(以環己基氨基磺酸計)、鎘(以Cd計)、商業無菌等。

八、酒類7批次。

檢驗項目為酒精度、鉛(以Pb計)、甲醇、氰化物(以HCN計)、糖精鈉(以糖精計)、甜蜜素(以環己基氨基磺酸計)等。

九、糧食加工品29批次。

檢驗項目為鎘(以Cd計)、苯并[a]芘、玉米赤霉烯酮、脫氧雪腐鐮刀菌烯醇、黃曲霉毒素B?、赭曲霉毒素A、鉛(以Pb計)、無機砷(以As計)、脫氫乙酸及其鈉鹽(以脫氫乙酸計)等。

十、肉制品12批次。

檢驗項目為鉛(以Pb計)、亞硝酸鹽(以亞硝酸鈉計)、苯甲酸及其鈉鹽(以苯甲酸計)、山梨酸及其鉀鹽(以山梨酸計)、糖精鈉(以糖精計)、脫氫乙酸及其鈉鹽(以脫氫乙酸計)、胭脂紅等。

十一、乳制品8批次。

檢驗項目為非脂乳固體、商業無菌、蛋白質、酸度、山梨酸及其鉀鹽(以山梨酸計)、三聚氰胺、霉菌、脂肪等。

十二、食用農產品127批次。

檢驗項目為多菌靈、氟蟲腈、氰戊菊酯和S-氰戊菊酯、氧樂果、糖精鈉(以糖精計)、甲氧芐啶、孔雀石綠、五氯酚酸鈉(以五氯酚計)、呋喃妥因代謝物、呋喃西林代謝物、呋喃唑酮代謝物、恩諾沙星、地西泮、鉛(以Pb計)、總汞(以Hg計)、6-芐基腺嘌呤(6-BA)、4-氯苯氧乙酸鈉(以4-氯苯氧乙酸計)、亞硫酸鹽(以SO?計)等。

十三、食用油、油脂及其制品5批次。

檢驗項目為過氧化值、鉛(以Pb計)、特丁基對苯二酚(TBHQ)、苯并[a]芘、酸價(KOH)、黃曲霉毒素B?、溶劑殘留量等。

十四、蔬菜制品6批次。

檢驗項目為鉛(以Pb計)、苯甲酸及其鈉鹽(以苯甲酸計)、山梨酸及其鉀鹽(以山梨酸計)、脫氫乙酸及其鈉鹽(以脫氫乙酸計)、糖精鈉(以糖精計)、二氧化硫殘留量等。

十五、薯類和膨化食品2批次。

檢驗項目為酸價(以脂肪計)(KOH)、過氧化值(以脂肪計)、黃曲霉毒素B?、糖精鈉(以糖精計)、苯甲酸及其鈉鹽(以苯甲酸計)、山梨酸及其鉀鹽(以山梨酸計)等。

十六、水果制品4批次。

檢驗項目為鉛(以Pb計)、甜蜜素(以環己基氨基磺酸計)、二氧化硫殘留量、苯甲酸及其鈉鹽(以苯甲酸計)、山梨酸及其鉀鹽(以山梨酸計)、脫氫乙酸及其鈉鹽(以脫氫乙酸計)、糖精鈉(以糖精計)、菌落總數、霉菌、大腸菌群等。

十七、速凍食品3批次。

檢驗項目為過氧化值(以脂肪計)、鉛(以Pb計)、糖精鈉(以糖精計)、黃曲霉毒素B?等。

十八、糖果制品4批次。

檢驗項目為鉛(以Pb計)、沙門氏菌等。

十九、調味品17批次。

檢驗項目為全氮(以氮計)、銨鹽(以占氨基酸態氮的百分比計)、二氧化硫殘留量、菌落總數、總酸(以乙酸計)、不揮發酸(以乳酸計)、氨基酸態氮(以氮計)、苯甲酸及其鈉鹽(以苯甲酸計)、山梨酸及其鉀鹽(以山梨酸計)、糖精鈉(以糖精計)、脫氫乙酸及其鈉鹽(以脫氫乙酸計)、甜蜜素(以環己基氨基磺酸計)等。

二十、飲料26批次。

檢驗項目為鉛(以Pb計)、苯甲酸及其鈉鹽(以苯甲酸計)、山梨酸及其鉀鹽(以山梨酸計)、安賽蜜、甜蜜素(以環己基氨基磺酸計)、莧菜紅、胭脂紅、檸檬黃、日落黃等。

不合格樣品8批次，具體為：

1.山陰縣時代星超市銷售的蔥，不合格項目為噻蟲嗪，檢驗機構為奧邁檢測有限公司。

2.山陰縣果多鮮水果店銷售的橘子，不合格項目為聯苯菊酯，檢驗機構為奧邁檢測有限公司。

3.山陰縣客都商貿有限公司鐵東分公司銷售的萌脆麻花（椒鹽味）（糕點），不合格項目為過氧化值(以脂肪計)，檢驗機構為奧邁檢測有限公司。

4.山陰縣二女蔬菜超市銷售的姜，不合格項目為噻蟲胺，檢驗機構為奧邁檢測有限公司。

5.山陰縣親禾超市銷售的橘子，不合格項目為聯苯菊酯，檢驗機構為奧邁檢測有限公司。

6.山陰縣張大煙酒蔬菜調味門市部銷售的甜椒，不合格項目為吡蟲啉，檢驗機構為奧邁檢測有限公司。

7.山陰縣天天鮮水果超市銷售的香蕉，不合格項目為噻蟲胺，檢驗機構為奧邁檢測有限公司。

8.山陰縣鑫淼便利超市銷售的梨，不合格項目為吡蟲啉，檢驗機構為奧邁檢測有限公司。

不合格項目解釋：

1.吡蟲啉

吡蟲啉是煙堿類超高效殺蟲劑，具有廣譜、高效、低毒、低殘留等特點，害蟲不易產生抗性，并有觸殺、胃毒和內吸等多重作用。害蟲接觸藥劑后，中樞神經正常傳導受阻，使其麻痹死亡。產品速效性好，藥后1天即有較高的防效，殘留期長達25天左右。藥效和溫度呈正相關，溫度高，殺蟲效果好。主要用于防治刺吸式口器害蟲，不慎食用和長期過量食用吡蟲啉超標的作物對人體有害。

梨和甜椒中吡蟲啉超標的原因，可能是農戶為快速控制蟲害加大用藥量，或未遵守采摘間隔期規定，致使上市銷售時產品中的藥物殘留量未降解至標準限量以下。

2.噻蟲胺

噻蟲胺是一類高效安全、高選擇性的新型煙堿類殺蟲劑，其作用與煙堿乙酰膽堿受體類似，具有觸殺、胃毒和內吸活性。主要用于水稻、蔬菜、果樹及其他作物上防治蚜蟲、葉蟬、薊馬、飛虱等半翅目、鞘翅目、雙翅目和某些鱗翅目類害蟲的殺蟲劑，具有高效、廣譜、用量少、毒性低、藥效持效期長、對作物無藥害、使用安全、與常規農藥無交互抗性等優點，有卓越的內吸和滲透作用，是替代高毒有機磷農藥的又一品種。其結構新穎、特殊，性能與傳統煙堿類殺蟲劑相比更為優異。

辣椒和姜中噻蟲胺不合格的原因主要為：（1）種植者未嚴格遵守農藥安全間隔期相關規定，施藥后，為達到快速上市追求利益最大化，提前將產品收獲上市，或是在蔬菜采收期間使用農藥，導致農藥殘留超標。（2）農藥質量低劣，農藥行業制藥水平參差不齊，農民使用的農藥品質不純，導致蔬菜出現農藥殘留超標問題。

3.過氧化值(以脂肪計)

過氧化值是表示油脂和脂肪酸等被氧化程度的一種指標，用于說明樣品是否因已被氧化而變質。過氧化值在一定程度上可以反映食品的質量，除了食用油質量檢測時需要測定過氧化值，當加工食品的原材料中有油脂、脂肪時，一般都要檢測其過氧化值。

長期食用過氧化值超標的食物對人體的健康非常不利，因為過氧化物可以破壞細胞膜結構，導致胃癌、肝癌、動脈硬化、心肌梗塞、脫發和體重減輕等。長期食用過氧化值過高的食物對心血管病、腫瘤等慢性病有促進作用。

過氧化值超標的原因，可能是產品儲存條件控制不當，導致油脂過度氧化；也可能是原料儲存不當，導致脂肪過度氧化，使得最終產品過氧化值超標。

4.聯苯菊酯

聯苯菊酯屬于擬除蟲菊酯殺蟲劑。具有觸殺和胃毒作用，持效期長，可以防治躋嘈、螻姑、金針蟲等地下害蟲、蚜蟲、菜青蟲、溫室白粉虱、紅蜘蛛、茶黃螨等蔬菜害蟲以及茶尺螻、茶毛蟲、茶黑毒蛾等茶樹害蟲。其中蔬菜上的蚜蟲、菜青蟲、紅蜘蛛等，可以用1000-1500倍聯苯菊酯藥液噴霧防治。

聯苯菊酯超標原因可能是農戶種植時違規使用相關農藥。

5.噻蟲嗪

噻蟲嗪為煙堿類殺蟲劑，一般為白色結晶粉末。噻蟲嗪殺蟲原理為：阻斷昆蟲中樞神經系統的傳導，造成昆蟲出現麻痹而死亡。其作用跟啶蟲脒、吡蟲啉等相似，不僅具有觸殺、胃毒、內吸活性，而且具有更高的活性、更好的安全性、更廣的殺蟲譜及作用、速度快、持效期長等特點。

蔥中噻蟲嗪超標的原因，可能是農戶為快速控制蟲害加大用藥量，或未遵守采摘間隔期規定，致使上市銷售時產品中的藥物殘留量未降解至標準限量以下。

附件：

1.本次檢驗項目

2.2023年食品監督抽檢產品不合格信息（第六期）

3.2023年食品監督抽檢產品合格信息（第六期）

山陰縣市場監督管理局

2023年11月28日